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Santa Emilia - Lot d'exception

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Regular price $25.00
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Édition limitée offerte en format 200g.

À travers l'importateur québecois Balam, Café Binocle a eu la chance de mettre la main sur ce précieux lot qui offre de vives notes de fruits tropicaux. Un nano lot spectaculaire, issue d'un procédé de macération anaérobique de 120 heures. 

La macération anaérobique est un procédé de fermentation des cerises de café dans des cuves sous pression sans oxygène, étalé sur plusieurs jours. Ce procédé expérimental est encore très rare, et dois être exécuté avec un grand soin et savoir faire. Le résultat est un café aux notes de dégustations aussi surprenante qu'explosives, bien que 100% naturelles.

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La ferme familiale de Don Justo, Finca Santa Emilia, située dans la région volcaneuse de Usulután, Tecapa, au Salvador, possède la  Denominación de Origen Café Tecapa Chinameca, un gage de qualité qui honore leur expérience datant de plus de 80 ans.

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Notes de goyave, miel et orange sanguine

Pays: El Salvador

Région: Tecapa

Procédé: Macération anaérobique 120h

Altitude: 1400-1600m