Las Flores est l’une des fermes les plus remarquables de Colombie, portée par une réputation qui dépasse largement les frontières du pays. Menée par les frères Jhoan et Diego Vergara, producteurs de deuxième génération, elle s’est imposée comme une référence du café de spécialité grâce à un travail d’une précision exceptionnelle sur les variétés, la fermentation et les procédés post-récolte.

Ce Red Bourbon naturel en est une magnifique démonstration. Sa fermentation prolongée, son repos en sac et son choc thermique révèlent un profil spectaculaire et profondément distinctif : des notes franches de framboises, un côté presqu'alcoolisé qui rappelle le rhum et une profondeur riche qui évoque la fève de cacao. Avec son corps moyen, son acidité malique vive et sa longue finale fruitée, c’est un café rare, expressif et mémorable, parfait pour un pour over inoubliable ou un espresso hyper funky!