Climatopositif?
Le mot neutre dans carboneutre nous a toujours achallé. Est ce qu’on peut aspirer être plus que neutre? Est ce qu’on peut aspirer avoir un impact positif sur l’environnement? — On pense que oui, alors on a inventé le mot climatopositif. Facile d’inventer un mot, mais pas si facile d’user de rigueur irréprochable pour y faire honneur. Voici comment on s’y prend:
Chez Binocle, on choisi des petits et moyens producteurs avec des pratiques durables comme la récolte manuelle, l’utilisation d’engrais organique, la non-utilisation de pesticide, et la culture ombragée. De ce fait, on élimine d’emblée beaucoup d’émissions la source. Ensuite, pour le reste des émissions inévitables de culture, transport et entreposage, on emploie la réputée firme de génie-conseil LCL Environnement, qui produit un calcul exhaustif annuel de toutes ces émissions, selon l’origine et le volume de notre achat café.
Chez Binocle, on choisi des petits et moyens producteurs avec des pratiques durables comme la récolte manuelle, l’utilisation d’engrais organique, la non-utilisation de pesticide, et la culture ombragée. De ce fait, on élimine d’emblée beaucoup d’émissions la source. Ensuite, pour le reste des émissions inévitables de culture, transport et entreposage, on emploie la réputée firme de génie-conseil LCL Environnement, qui produit un calcul exhaustif annuel de toutes ces émissions, selon l’origine et le volume de notre achat café.
Ces émissions sont ensuite remboursées en double auprès de Carbone Boréal, un centre de recherche de L’UQAC qui oeuvre dans la reforestation durable dans le Nord du Québec. Cette compensation en double nous confère le statut convoité de “Préventif pour le climat”.
LCL Environnement
Certifications Carboneutres
Nous possédons ainsi 2 certifications carboneutre, que vous retrouverez identifiées sur tous nos sacs. L’une couvre notre café, et l’autre couvre nos activités. Cette double certification, c’est notre façon de s’assurer qu’il n’y a aucun angle mort dans le calcul réel de notre empreinte carbone totale.
Ensuite, il y a la question des emballages.
Il y a beaucoup d’incertitude, d’incongruité et de fausses informations au sujet des contenants compostables. L’enjeu est complexe, et différentes municipalités ont différentes exigences en la matière. Nos sacs sont certifiés compostables à la maison et en milieu industriel par TUV. Ils sont composés de papier, de papier de riz et de bioplastique à base de maïs. Bien qu’ils constituent la solution la plus écologique en matière de sacs de café, certains centres de tri pourraient décider de les refuser. Sachez que même si les sacs devaient se retrouver en site d’enfouissement, ils se dégraderont beaucoup plus rapidement qu’un sac de café ordinaire.
Pour nos commandes commerciales, qui génèrent près de 50% de notre volume, on utilise tout simplement des bacs réutilisables consignés!
Torréfacteur Bellwether
Maintenant, parlons des émissions évitables. Parlons plus précisément d’un grand tabou: la torréfaction est très polluante. Les torréfacteurs traditionnels fonctionnent au gaz, et par le processus de “cuisson” du café, produisent également une bonne grosse dose de fumée. On parle donc d’une double source d’émission, celle du gaz, et celle de la fumée.
Chez Binocle, nous avons décidé d’investir dans un torréfacteur révolutionnaire 100% électrique qui n’émet aucune fumée. Ça semble trop beau pour être vrai, mais cette machine existe réellement et elle est le fruit de plus de 10 ans de recherche et développement en Californie par la compagnie Bellwether. Ce torréfacteur utilise donc non seulement uniquement de l’énergie renouvelable (notre belle hydro-électricité), mais en plus, grâce à un système de filtration et de recirculation de l’air chaud, n'émet aucune fumée. Nous sommes les seuls au Québec à torréfier sur ce torréfacteur exceptionnel, qui en plus d’être (presque) zéro émission, offre un degré de contrôle inégalé au niveau des courbes de torréfaction du café.
Et finalement, la livraison.
La livraison aussi est une source d’émission.
C’est pourquoi on livre exclusivement au Québec. De plus, 80% de nos livraisons sont effectuées à vélo ou véhicule électrique. Pour le 20% qui nous est impossible à livrer de cette façon, on calcule annuellement les distances parcourues, et on compense en double dans le cadre de notre certification carboneutre. Nos livraisons sont donc toujours carboneutre, et presque toujours zéro émission.
RÉELLEMENT ÉTHIQUE
Really?
La pauvreté chez les producteurs de café est une crise persistante depuis des générations. 80 % des agriculteurs de café dans le monde vivent en dessous du seuil de pauvreté. Le problème à la source de cet enjeu majeur est simple: le prix d’achat du café vert, qui est systématiquement trop bas pour leur permettre de subvenir à leurs besoins de subsistance. En plus de ces prix trop bas, les agriculteurs font face à d'autres défis comme les fluctuations du marché, la rouille du caféier, le changement climatique et la pénurie de travailleurs migrants. Le prix que les agriculteurs reçoivent pour leur café n'a pas changé de manière significative depuis 40 ans.
Y a-t-il une solution?
Texte ethique
La certification Fairtrade
La mission de Bellwether est d'accroître l'équité pour les agriculteurs en payant des prix qui répondent à leurs besoins de subsistance et en investissant dans les communautés agricoles où nous nous approvisionnons.
La certification Fairtrade
La mission de Bellwether est d'accroître l'équité pour les agriculteurs en payant des prix qui répondent à leurs besoins de subsistance et en investissant dans les communautés agricoles où nous nous approvisionnons.
RESTER PETIT
Dans un monde où les entreprises veulent toujours devenir plus grosses et plus performantes, nous voulons le contraire: rester petit. Rester petit pour garder notre approche artisan et notre soin minutieux. Rester petit pour connaître le nom de nos clients. Rester petit pour ne jamais diluer nos valeurs.
Être petit, ça veut dire accepter de produire moins.
Nos fantastiques équipements de torréfaction, les plus écologiques au monde, ont une production hebdomadaire limitée. Ça veut dire qu’il faut limiter nos points de services, nos ventes en ligne, et même limiter le nombre d’abonnement. On cherche donc à connecter avec des clients passionnés, des collaboratrices et collaborateurs alignés avec nos valeurs et des commerces pour qui voit la valeur de notre approche.
Fondamentalement, le café est un produit de partage et de réconfort. Malheureusement, boire du café de spécialité, voire même simplement boire du café est un luxe pour beaucoup de gens. Difficile de travailler en torréfaction, de voir nos étagères remplis de café jour après jour, et de ne pas avoir une pensée pour ces gens, pour ces organismes qui n’ont simplement pas les moyens de se le procurer.
Chaque mois, nous offrons un don de café à un organisme ou une fondation qui en a besoin. Contactez-nous si vous aimeriez nous solliciter, et suivez-nous sur nos réseaux sociaux pour connaître l’histoire derrière chacun des ces organismes.
Collaboration avec des artistes d’ici.
On va être bien honnête: notre but ce n’est pas de faire du profit avec notre merch!
On veut surtout s’amuser et offrir des items à petits tirages, créer avec des artistes locaux, et confectionner de la façon la plus éthique et durable possible. On pense que de nos jours, les t-shirts fait en chine dans des sweatshop, timidement décoré d’un logo de son entreprise, ça n’a plus sa place. On approche plutôt chaque item comme une création et non comme une marchandise. Oui, parfois il n’y a même pas de logo!
VITRINE
SUR LES AUTRES TORRÉFACTEURS
On croit très fort qu’un esprit de camaraderie et de respect mutuel est crucial dans le milieu de la torréfaction. Le Québec foisonne de micro-torréfacteur exceptionnels, tout autant passionnés par leur métier que nous. On pense qu’il y a moyen d’être à la fois très fier de notre travail et aussi très fiers du travail des autres. Nous avons donc décider de laisser une place dans notre vitrine pour les autres torréfacteurs, petits ou grands. Suivez nos réseaux pour rester informés sur nos coups de coeur du moment!
Abonnements
Notre solution la moins coûteuse, la plus écologique, et surtout la plus pratique.
Pas d’engagement, et la flexibilité totale sur la fréquence de livraison.