Ce café provient des hauts plateaux d’Ijen, dans l’est de Java, une région volcanique reconnue pour ses sols fertiles et son climat tropical sec, un terroir idéal pour le café.

Dans cette zone, les producteur·rices cultivent le café aux côtés de fruits, de légumes et de tabac. Les producteur·rices, souvent de petites fermes artisanales, se concentrent sur la culture et la récolte de cerises bien mûres. Ensuite, les cerises fraîchement cueillies sont évaluées puis acheminées au wet mill de Bottolingo, où elles sont de nouveau triées avant le séchage.

Ce sont donc les cerises les plus prometteuse qui se rendent ensuite en séchage naturel sur patio.

Dans la tasse, un découvre un Java peu commun, une acidité et un fruit bien présent, mais aussi des notes épicées de cèdre et une finale qui rappelle le thé vert.